Ask them วันนี้กลับมาเเวะเวียนเจอกันอีกครั้งวันนี้เราได้คว้าตัวเชฟหนุ่มที่มีความสามารถในการทำอาหารที่บอกเลยว่าไม่ธรรมดา มาทำความรู้จักเขากันเถอะ
Mixmaya: สวัสดีค่ะเเนะนำตัวกันหน่อยนะ
แทน : สวัสดีครับผมชื่อ ทัดสุระ อัชชะ อายุ 24 ปี ชื่อเล่นชื่อ แทน ครับ
Mixmaya: ปัจจุบันทำอะไรอยู่
แทน: Chef de Partie ( CDP ) ครับ ตำแหน่งนี้คือ หัวหน้ากุ๊กที่รับผิดชอบดูแลการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งในครัว อาจจะเป็นหัวหน้าครัวร้อน ครัวเย็น หัวหน้าครัวจีน ฯลฯ ซึ่งผมรับผิดชอบครัวร้อนครับ
Mixmaya: คติประจำใจในการใช้ชีวิต
แทน: you never fail when you stop trying (คุณไม่เคยล้มเหลวเมื่อคุณหยุดพยายาม)
Mixmaya: เพลงที่ชอบฟัง
แทน: Eminem – Im not Afraid เป็นเพลงที่ชอบฟังตอนระหว่างเดินทางไปทำงาน รู้สึกมีกำลังใจ มีไฟ อยากออกไปใช้ชีวิต
Mixmaya: แหล่งพลังงานของคุณ
แทน : สำหรับผม ครอบครัว เพลง และกัลยาณมิตรที่ดี บางทีเรารู้สึกเหนื่อยหรือไม่มีกำลังใจ สิ่งเหล่านี้ทำให้ผมรู้สึกมีพลังแบบหายเหนื่อยได้ในทันที บวกกับการที่ตัวเราเองมีความคิดที่ดีและคอยให้กำลังใจตัวเองอยู่เสมอๆเช่นกัน
Mixmaya:ทริปการเดินทางที่เปลี่ยนชีวิตคุณ
แทน: ผมชอบการทางเดินมาทำงาน มันทำให้ผมรู้สึกตื่นตัว มีไฟ ได้เริ่มกับวันใหม่ๆ ได้พบประสบการณ์
Mixmaya:การศึกษา
เเทน: Le Cordon Bleu
Mixmaya:สถานที่ทำงาน
แทน: Isssaya siamese club (ร้านเชฟเอียน) LE COCHON BLANC (เลอ โคชอง บลอง) ช่วงราคาอาหารจะอยู่ที่ THB 633 - THB 1,584
Mixmaya:บทเรียนจากการเป็นเด็กฝึกงาน
แทน: ไม่สูงต้องเขย่ง ไม่เก่งต้องขยัน
Mixmaya:ตัดสินใจมาเป็นเชฟเพราะอะไร
แทน : ค้นหาตัวเอง จากการใช้ชีวิต ผมได้ลงมือทำสิ่งใหม่ๆอย่างการทำอาหารแล้วและทำได้ดี เลยตัดสินใจทุ่มเทในทางนี้
Mixmaya:เทคนิคการสร้างในการสร้างแรงบันดาลใจ
แทน: แรงบัลดาลใจจริงๆ มีจากตัวเองก่อนเลยอันดับแรก เพราะเราทำได้ มันก็ทำให้เรามีกำลังใจ มีใจที่จะทำ คนรอบข้างก็เห็นจริงๆว่าเราทำได้ ยิ่งเป็นแรงพลักดันให้เราอยากพัฒนา
Mixmaya: สไตล์อาหารที่ชอบทำ
แทน: ชอบตัวทำอาหารสไตล์ ฝรั่งเศส ชอบวิธีการ ชอบการดึงรสชาติ
Mixmaya:มียึดใครเป็น I-Dol ไหม
แทน: Chef Marco White Pierre เป็นเชฟชาวอังกฤษ และยังเป็นเชฟที่ได้มิชลินสตาร์ไวที่สุด อายุน้อยที่สุด
Mixmaya:ถ้ามีโอกาสร่วมทำอาหารกับเชฟระดับโลกอยากทำงานร่วมกับใคร
แทน: คงเป็นกับ MWP (Marco white Pierre) นั้นแหละครับ ผมชอบความคิด ทัศนคติ พลัง ในการทำอาหารของเค้า
Mixmaya:อยากทำอาหารให้ใครทานมากที่สุด
แทน: ทุกๆคนที่รักผม และผมรัก
Mixmaya:มีเคล็ดลับอะไรในการประสบความสำเร็จ
แทน: เอาจริงๆ ส่วนตัวก็ยังไม่ได้คิดว่าตัวเองประสบความสำเร็จแล้วแต่ถ้าทำไมทุกวันนี้ ถึงมาถึงจุดๆนี้ได้ น่าจะเป็นเพราะความอดทน การมีความคิดที่ดี เป็นจุดเริ่มต้นของการทำอะไรดีๆครับ
Mixmaya:ความสนุกในการเป็นเชฟ
แทน: มันท้าทายมากสำหรับผม เส้นทางนี้มันยังมีอะไรอีกหลายอย่างมากมาก ที่ผมยังต้องเรียนรู้ ผมชอบที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ให้ความรู้ใหม่ๆกับตัวเองนี้คือเหตุผลทำไมผมถึงหลงใหลในการทำอาหาร เราก็อยากจะแบ่งปันสิ่งที่ดีให้คนอื่นๆ มากกว่าได้รับเงิน คือคำว่า อร่อย ที่มาจากปากลูกค้า
Mixmaya:สิ่งแรกที่คุณทำเมื่อถึงสถานที่ทำงาน
แทน: เช็คของจากที่เราสั่งตลาดไป เช็คของทุกๆอย่างว่าเสียหายรึเปล่า หมดอายุรึเปล่า งานในแต่วันละจะไม่ค่อยซ้ำกันเลย
Mixmaya:Hidden Place ที่ทำงาน
แทน: น่าจะเป็นหลังร้านที่ไปนั่งพักกินข้าว
Mixmaya:รับมือกับปัญหายังไง
แทน: ผมเชื่อว่าหลายคน ช่วงแรกๆพอพบเจอกับปัญหา ก็จะมีอาการตกใจ ทำอะไรไม่ถูก ทำนั้นทำนี้ก็ไม่ดี สิ่งเดียวที่เราจะเปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาส นั้นคือ สติ ตั้งสติและมองปัญหานั้นให้ขาด แล้วเมื่อเราผ่านปัญหานั้นไปได้ แน่นอนเราจะเก่งขึ้น ทุกๆคนเติบโตด้วยปัญหาครับ ความสำเร็จคือกำไรครับ
Mixmaya:นอกจากเรื่องการเป็นเชฟ คุณยังมีความสนใจอื่นๆ
เเทน: สนใจเรื่องการลงทุน การตลาด
Mixmaya:อยากมีรายการอาหารของตัวเองในโซเชี่ยลไหม
แทน: มีก็ดีนะครับ คงจะได้ความรู้อะไรใหม่ๆ มากกว่าการทำอาหาร ถ้ามีจริงๆคงอยากจะถ่ายทอดอาหาร ความเป็นตัวเอง ผ่านอาหารในรายการ คงจะประมาณนี้ครับ
Mixmaya:ฝากอะไรถึงผู้อ่าน
แทน: ถ้ามีรายการก็ฝากติดตามด้วยนะครับ ไม่หล่อแต่อร่อยครับ ล้อเล่น ฮาฮา Practice make perfect ครับ สามารถติดตามช่องทางการติดต่อ facebook.com/terranzdetrnz หรือ Instagram cheftan_trnz ครับ
Comments